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| 蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--梅李木桶醬油釀造技藝 |
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| 梅李木桶醬油釀造技藝 |
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| 獲得【蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)】稱(chēng)號(hào) |
梅李古鎮(zhèn)，千年歷史，五代時(shí)期，吳越國(guó)梅世忠、李開(kāi)山二將駐軍于此，居民依軍而成市集，因?qū)⒚傻孛?br>
古時(shí)，作為駐軍場(chǎng)所，除卻糧庫(kù)，梅李尚有酒庫(kù)、醬醋庫(kù)。因梅李濱江近海，水產(chǎn)豐富，醬醋不僅作為調(diào)味料，
更因利水產(chǎn)品腌制保存的需要而成為必須的食材。沿江一帶，沙土高田，利豆棉套種、豆麥套種，黃豆和小麥
這兩種制醬原料非常充裕，繁盛時(shí)期，附近居民家家戶(hù)戶(hù)制醬，用以腌制醬瓜、調(diào)味飲食、保存水產(chǎn)。 |
清代同治時(shí)期，梅李有孫氏，制醬手藝了得，所釀醬油遠(yuǎn)近聞名，后專(zhuān)辟醬坊，以售賣(mài)醬油為主業(yè)，因生意紅
火，更雇工納徒，擴(kuò)充產(chǎn)量，梅李一帶的制醬手藝得以發(fā)揚(yáng)和傳承…… |
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| 吉成介紹 |
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| 吉成醬業(yè)通過(guò)ISO9001、ISO22000 管理體系認(rèn)證 |
| 江蘇省常熟市梅李鎮(zhèn)，醬油生產(chǎn)歷史悠久，《常昭合志》、《梅李鎮(zhèn)志》等書(shū)籍均有記載。1996年，本鎮(zhèn)制醬油傳承人吳先生整合當(dāng)?shù)刂漆u油技術(shù)、人力、器物等資源，并融合日本技術(shù)，創(chuàng)辦了蘇州市吉成醬業(yè)釀造有限公司。企業(yè)專(zhuān)業(yè)從事釀造醬油、液體調(diào)味料、半固態(tài)（醬）調(diào)味料生產(chǎn)加工銷(xiāo)售�！� |
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| 緣木記有機(jī)醬油 |
本品是以?xún)?yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和小麥為原料，采用日本傳統(tǒng)
釀造工藝，高鹽稀態(tài)法發(fā)酵。醬油色澤鮮艷有光澤、醬香濃郁
味道鮮美醇厚，體態(tài)澄清。 |
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| 吉成內(nèi)銷(xiāo)醬油 |
本品是以?xún)?yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和小麥為原料，采用日本傳統(tǒng)
釀造工藝，高鹽稀態(tài)法發(fā)酵。醬油色澤鮮艷有光澤、醬香濃郁
味道鮮美醇厚，體態(tài)澄清。 |
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| 吉成出口醬油 |
本品是以?xún)?yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆和小麥為原料，采用日本傳統(tǒng)
釀造工藝，高鹽稀態(tài)法發(fā)酵。醬油色澤鮮艷有光澤、醬香濃郁
味道鮮美醇厚，體態(tài)澄清。 |
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聯(lián)系人：朱先生
電話(huà)：0512-52261798、13915602787 |
蘇州市吉成醬業(yè)釀造有限公司
地址：常熟市梅李鎮(zhèn)聚沙路11號(hào)
E-mail：jicheng_11@163.com jc@jcsoysauce.com |
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| 中國(guó)傳統(tǒng)木桶釀造醬油 |
| 非物質(zhì)文化遺產(chǎn) |
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